太陽出來露臉個一、二天
不久就又氣溫下降~下雨不止
而小虎就感覺常常有痰卡在喉嚨
來試試這些食補好了
| 提升寶寶免疫力副食品~原文刊載於2011年3月號《媽媽寶寶雜誌》 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 若寶寶的免疫系統健全，就能抵抗致病的細菌和病毒，遠離疾病；反之，若寶寶的免疫力不佳，就容易經常生病，因此，除了加強平時保健之外，還可以利用食物讓寶寶提升免疫力喔！本月營養師特別規劃了6道提升寶寶免疫力的副食品，幫助寶寶免疫力UP！ 企劃‧執行／許碧純；採訪諮詢／新店耕莘醫院營養師李佩霓；攝影／詹建華；食譜設計‧營養說明／新店耕莘醫院營養師李佩霓  食譜一：山藥雞肉粥（適合7～8個月以上）材料：山藥50克、雞絞肉 30克、白軟飯50克、去油雞湯適量做法:1.將山藥洗淨後，去皮並切成小塊，以電鍋蒸熟。 2.雞絞肉以滾水燙熟後，撈起待用。 3.將去油雞湯倒入鍋中，並加入白軟飯煮軟成粥後，再加入蒸熟的山藥丁及雞絞肉拌勻即完成。 熱量分析:
Point 山藥含有黏質多醣體，切開後有一層黏黏的感覺，營養價值豐富。 山藥可提升免疫力山藥富含蛋白質胺基酸及黏質多醣體，並含有鈣、磷及多種維生素，營養價值豐富，新店耕莘醫院營養師李佩霓表示，山藥含九種以上水解胺基酸及植物荷爾蒙，可促使身體組織功能維持正常生活，細胞不易癌化致癌，並可以提升人體免疫力、保護腸胃，有健脾補肺、固腎、滋養強壯作用，對平時脾胃虛弱、免疫力低下的寶寶，可說是好處多多的食物。  食譜二：胡蘿蔔起司地瓜煎餅（適合1歲以上）材料：地瓜 60克、胡蘿蔔 40克、低脂起司片1片、橄欖油少許做法：1.地瓜及胡蘿蔔洗淨，去皮後刨成絲，待用。 2.平底鍋內倒入適量橄欖油燒熱，放入地瓜及胡蘿蔔絲，以鍋鏟整形成圓餅狀，並以小火煎至定型後盛出。 3.在胡蘿蔔地瓜煎餅上，灑上綠花椰菜芽及適量起司，放入預熱好的烤箱，以180℃烘烤至起司呈金黃色即完成。 熱量分析:
胡蘿蔔絲及地瓜絲不易黏合，需用鍋鏟整成圓餅狀，並加熱至定型。 地瓜及胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素地瓜和胡蘿蔔都是富含β-胡蘿蔔素的食材，李佩霓營養師表示，β-胡蘿蔔素在人體內可轉換為維生素A，維生素A的功能在於維護眼睛、鼻子、口腔、肺及胃腸道各處的黏膜健康，能保護上皮組織，阻止細菌、病毒入侵身體，增強人體抗病能力，並有助上呼吸道的保健；此外，地瓜內含有大量黏液蛋白，也可增強免疫力，保持呼吸道的潤滑。  食譜三：番茄四季豆燉飯盅（適合1歲以上）材料：牛番茄1～2個、白飯50克、瘦豬絞肉35克、四季豆2條、橄欖油少許、去油雞湯適量做法： 1.牛番茄洗淨後，以滾水燙熟，去其外皮，並挖空果肉，果肉待用。 2.將四季豆去絲、洗淨後，切成小碎丁待用。 3.平底鍋內加入適量橄欖油燒熱，放入豬絞肉拌炒，炒至半熟後加入四季豆 丁，續炒至四季豆變翠綠色。 4.在步驟3的材料中加入番茄果肉、白飯與適量雞湯，燉煮至白飯變軟後，將燉飯盛至挖空的牛番茄內，即完成。 熱量分析:
四季豆有纖維較粗的絲，烹調前要先去絲，口感較佳。 牛番茄富含茄紅素牛番茄又叫「陽光番茄」，因為在充足的陽光下，果實會轉為鮮紅色，果肉鮮甜又營養。李佩霓營養師表示，牛番茄富含茄紅素，含量比一般紅綠夾雜的番茄還要多，具有抗氧化效果，而牛番茄的維生素C也比一般的蘋果多出許多。讓寶寶食用牛番茄，可提高免疫力，修補受損的細胞，保護細胞不受損害。  食譜四：菠菜肉丸湯（適合7～8個月以上）材料：菠菜40克、胡蘿蔔20克、瘦豬絞肉35克、麻油少許、去油雞湯適量做法： 1.菠菜洗淨後，以滾水燙軟，稍去除水分之後，切成碎末待用。 2.胡蘿蔔洗淨去皮後，切成碎末，放入雞湯內煮軟待用。 3.絞肉拌入少許麻油，並加入切碎的菠菜末，拌勻後待用。 4.將拌勻的菠菜絞肉捏成小球狀，以滾水煮熟後，淋上適量的溫熱胡蘿蔔雞湯即完成。 熱量分析:
將菠菜絞肉捏成一口大小的小球狀，寶寶更好入口。 菠菜含有抗氧化物菠菜屬於黃綠色蔬菜，含有抗氧化物，李佩霓營養師說明，菠菜中的抗氧化物，可防止活性氧功能，阻止細胞癌化、分裂和繁殖，可使免疫細胞增強、抑制癌細胞生長。而根據研究指出，食用菠菜可以促進T淋巴球生長，增進免疫功能。此外，菠菜具豐富葉綠素及纖維，可促進腸道蠕動，使腸胃道內有害物質隨糞便排出體外，若寶寶適量食用，也能保持腸胃通暢呦！  食譜五：小小洋菇鑲肉（適合9個月以上）材料：洋菇5個、雞絞肉35克、胡蘿蔔10克、四季豆2條、香油少許做法：1.洋菇洗淨後，去其蒂頭，將水瀝乾後待用。 2.將胡蘿蔔、四季豆洗淨，胡蘿蔔去皮、四季豆去絲，分別切碎待用。 3.雞絞肉放入碗中加入少許香油及胡蘿蔔丁和四季豆丁拌勻，待用。 4.取適量拌勻的餡料，塗抹於洋菇內面，再置於電鍋內蒸熟即完成。 熱量分析:
洋菇蒸熟之後會縮小，因此可挑選尺寸略大一點的洋菇製作。 洋菇含有多醣體洋菇為菇類的一種，李佩霓營養師說明，菇類所含的多醣體，可依靠T淋巴細胞作用，可活化體內巨噬細胞，增加抗體的形成，增強身體免疫功能。另外，洋菇所含的鐵質之有效態約為25%，是充裕的鐵質來源，而對於成長中的寶寶而言，鐵質是不可或缺的營養素，因此洋菇也可說是寶寶成長期不可或缺的食物之一。  食譜六：青江菜碎肉糙米飯糰（適合1歲以上）材料：青江菜30克、雞絞肉35克、糙米軟飯100克（約半碗）、橄欖油少許做法:1.青江菜洗淨後，剁碎待用。 2.將平底鍋燒熱，加入雞絞肉拌炒至半熟，再加入碎青江菜拌炒至全熟後，盛起待用。 3.取適量步驟2之餡料，加至糙米軟飯內拌勻，再捏成飯糰即完成。 熱量分析:
糙米軟飯的比例為白米2：糙米1，糙米要先浸泡約半小時，再與白米一起烹煮。 糙米營養價值高糙米含有豐富的維生素B群、維生素E和K和膳食纖維等。其所含維生素E有抗氧化作用；維生素K可以強健骨骼；膳食纖維則能增加腸胃蠕動、預防便祕。但李佩霓營養師表示，糙米的皮含有植酸，會引響人體吸收鐵、鈣、鎂等礦物質，所以洗米後，可用40℃~60℃的溫水浸泡至少30分鐘，將大部分的植酸分解，以免影響寶寶體內營養素的吸收。 李佩霓 現職／天主教耕莘醫院新店總院營養師 學歷／臺北醫學大學保健營養學系 臺北醫學大學保健營養學研究所碩士 |
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